宜興產(chǎn)三種筍，春天、夏(秋)天和冬天各產(chǎn)一種。春天，春筍漫山遍野，蔚為壯觀。春筍個(gè)頭大，產(chǎn)量高。

在宜興,每年的3月中旬至4月中下旬為采筍旺季。

四月的竹林，處處是拿著蛇皮袋，挎著竹刀上山下山的山里鄉(xiāng)民，因?yàn)樵谝四仙絽^(qū)。這是一個(gè)美好的豐收季，那場(chǎng)盛大的筍事正慢慢拉開(kāi)帷幕。

前一陣，雨水交替，竹林內(nèi)的小筍頂著青黃色的細(xì)穗“突突突”往外冒，這時(shí)候就意味著可以去挖筍了。一般來(lái)說(shuō)，十日之內(nèi)為筍，嫩而能食，十日之后便成竹，不好吃也吃不動(dòng)了。那種剛剛出土一拳左右甚至還不到一拳的春筍，清新、甘甜，鮮嫩、爽脆*是得自天成。